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地元の人に交じって楽しみたい!台湾の朝ごはんマスターになるための徹底攻略ガイド◎

こんにちは!キュレーターのROMYです。

台湾は日本と違ってお昼過ぎからぼちぼちオープンし始めるお店が多く、その分閉店時間が遅いので夜も楽しめて良いのですが・・・正直、朝やることってあんまりない(笑) そこでぜひとも満喫していただきたいのが、ズバリ!台湾の朝ごはんです!

台湾旅行の目的で一番よく聞くのは“美味しいものを楽しむ”ことですが、朝食はホテルで済ませてしまっている・・・なんて方も少なくないのでは?! もちろん美味しい朝食を提供してくれるホテルもあるとは思いますが、なんとなく朝食付きのプランだから、とか、失敗するくらいなら無難に済ませた方がいいから、 なんて理由だとしたらもったいなさすぎる!2~4日間の旅行で食べられるゴハンの回数を数えてみると・・・ほら、一食も手を抜けませんよね?(笑)

注文を受けてからつくるできたてアツアツの朝ごはんは、台湾人にとってなくてはならない元気の源。 最近では人気店の看板メニューを紹介するガイドブックも増えてきてはいますが、それ以外のものにはなかなか手を出しづらかったり・・・。 さらに、地元の人で賑わうような街角のお店では、大抵壁に中国語のメニューが貼ってあるだけで、写真もなくどんなものか想像もつかなかったりします。 そこで今回は、台湾人に交じってローカルな朝ごはんを楽しむべく、定番メニューを徹底攻略しちゃいましょう!

鉄板で焼いて提供!オーソドックスな朝ごはん

まずは街中のいたるところにある、鉄板を使うタイプの朝ごはん屋さん(例:美而美)の定番メニューをご紹介。 だいたいこんな感じのラインナップになっています。

よく見ると同じ漢字が各列に並んでいたりしますが、これは「ベースのメニュー」と「具材」の組み合わせになっているんです。 以下を押さえておけば、だいたいのものは注文できちゃいますよ!


<ベースのメニュー>
●漢堡(ハン バォ/hàn bǎo):ハンバーガー
バーガーショップのバンズよりもふわふわなのが特徴。熱でしっとりしていますが、その分溢れんばかりの具と一緒に頬張ることができます。


●三明治(サン ミン ヂー/sān míng zhì):サンドイッチ
よく店先に並んでいる、一番手軽な朝食。時間がない時でもさっと買えて、さっと食べられるのが嬉しいところ。 こちらの記事でも紹介している、台中の「洪瑞珍」というお店が有名ですね。

Taiwan style breakfast #美而美

Jonny Chiangさん(@jonny7022)が投稿した写真 –

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Simon Lさん(@lawlung8714)が投稿した写真 –


●吐司(トゥ スー/tǔ sī):トースト
「吐くって何?!」と一瞬ギョっとしまいますが、「トースト」の当て字で、実際は美味しいのでご安心を(笑)。 トースターでカリッと香ばしく仕上げたパンに、色々な具を挟んで楽しめます。 最近では「倆倆號」というお店が、おしゃれトーストとして人気を集めていますよ~!

#倆倆號

王宇汶さん(@wen_780310)が投稿した写真 –


●蛋餅(ダン ビン/dàn bǐng):クレープ
もちもちの皮に具を織り込んで焼き上げる、クレープのようなもの。 上にかかった甘辛いタレが、美味しさをより一層引き立ててくれます。 「LOCO FOOD -樂口福-」のオリジナル蛋餅は、台北在住の日本人にも大人気!

【即叫即整台式蛋餅!】 好掛住台灣! 小編以前係荃灣舊鋪試過呢個蛋餅,已經覺得好好食!估唔到依家搬去鰂魚涌!老闆使用台灣空運過黎薄餅,特別有台灣味道。蛋餅、蔥抓餅都係即叫即整,而小編最鐘意食芝士肉鬆蛋餅,煎軟軟的蛋餅皮,爆餡肉鬆料,加上甜粟米,芝士又處於半溶狀態,非常好食,令小編唔小心禁左張機票下個月飛台北一轉… 小倆口 S-Yoco 地址:鰂魚涌芬尼街22-46號海暉大廈地下32K號舖 電話:6402 6976 #蛋餅 #鰂魚涌 #香港人遊香港美食 #小倆口 #蔥抓餅 #hkppltravel #hkpfood #hkfood (圖片來源:c1oud minicouple.tl lungjes just.for.eat)

香港人遊香港さん(@hkppltravel)が投稿した写真 –

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Julie Yangさん(@julieyang921)が投稿した写真 –


その他、パンの種類として
●可頌(クー ソン/kě sòng):クロワッサン
●貝果(ベイ グオ/bèi guǒ):ベーグル
なんかもありますよ(カフェメニューでも見かけますね)。


では続いて、選べる「具材」を一挙にどーんとご紹介◎ これだけバリエーションが豊富だと、何にするか迷っちゃいますね~!

<具材>
●原味(ユェン ウェイ/yuán wèi):プレーン
●玉米(ユー ミー/yù mǐ):コーン
●起司(チー スー/qǐ sī):チーズ
●火腿(フオ トゥェイ/huǒ tuǐ):ハム
●培根(ペイ ゲン/péi gēn):ベーコン
●肉鬆(ロゥ ソン/ròu sòng):ミートフレーク ※「でんぶ」のような感じ
●鮪魚(ウェイ ユー/wěi yú):ツナ
●豬排(ヂュー パイ/zhū pái):ポーク ※猪ではなく豚。「排」はステーキ
●香雞(シャン ジー/xiāng jī):チキン
●鮮蝦(シェン シァー/xiān xiā):エビ

↓トースト・ベーグル系具材
●奶油(ナイ ヨウ/nǎi yóu):バター
●花生(ファー シォン/huā shēng):ピーナッツ
●草莓(ツァオ メイ/cǎo méi):ストロベリー
●藍莓(ラン メイ/lán méi):ブルーベリー
●巧克力(チャオ ク リー/qiǎo kè lì):チョコレート
●椰香(イェ シャン/yē xiāng):ココナッツ
●果醬(グゥオ ジャン/guǒ jiàng):ジャム


注文する時は、日本語と同じで“具材→ベース”の順となります。例えば、ベーコンサンドイッチであれば「培根三明治」。そう、どんな組み合わせがあるのかさえ分かってしまえば、意外と応用もきくし簡単に注文できちゃうんですよー!

ただ、そうはいっても組み合わせが多いので、全部覚えるのは大変・・・。 しかも、漢字とはいえ当て字も多いので、店先でメニューを見ても何だったか パっと思い浮かばない可能性も。 そこで!わたくし皆さんのためにこんなものを作りました!じゃんっ!!

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これを見れば、一目でベースと具材が分かるので、 プリントアウトなどしてご活用ください♪ 中国語を勉強している方は、ピンインもついているので ぜひ指差しではなく声に出して注文してみてくださいね~!

まだまだある!充実のサイドメニュー

上記メインのほか、サイドメニューも結構色々あるんです。 こちらもざっとご紹介ー!

●蔥抓餅(ツォン ヂュア ビン/cōng zhuā bǐng):ねぎパイ
小麦粉で作った生地にネギを混ぜ込み、油を塗って焼いたパイ。 ふわっサクッな触感、そして表面にふりかけられた香辛料がたまりません・・・!


●鐵板麵(ティエ バン ミェン/tiě bǎn miàn):鉄板麺
その名のとおり、鉄板で焼いた麺。「朝から麺は重たそう・・・」と思うことなかれ! 黒胡椒が食欲をそそり、意外とペロっといけちゃいます。


●蘿蔔糕(ルォ ボ ガオ/luó bo gāo):大根もち
元は香港のものですが、台湾でもすっかりおなじみの料理の一つ。アツアツもちもち、お好みで少し辛いタレをかけてもまた美味しいですよ。

:餓著睡 :早起大吃 #美而美 #早餐 #蘿蔔糕

🌷Dú Dú。さん(@tsai210)が投稿した写真 –


●乳酪餅(ルー ラオ ビン/rǔ lào bǐng):ホットサンドパイ
サクサクのパイ生地に、ふわふわの食パンや卵などの具材を挟んだ、なんとも絶妙な組み合わせ。 バターがふわっと香る甘めの味わいで、一度食べたらクセになる、知る人ぞ知るメニューです (日本語訳が難しい・・)。

@ribuoor13が投稿した写真

以下、特に台湾ならではのメニューではありませんが、 よく見かけるのでまとめておきます。

●荷包蛋(ヘー バオ ダン/hé bāo dàn):両面目玉焼き
●薯餅(シュー ビン/shǔ bǐng):ハッシュドポテト
●熱狗(ルー ゴウ/rè gǒu):ホットドッグ
●玉米濃湯(ユー ミー ノン タン/yù mǐ nóng tāng):コーンスープ

なお、「蛋」というのは卵のことで、メニューの横に「加蛋」と書いてあるものは プラス料金で卵を追加できるということなので、合わせて覚えておいてくださいね!

豆漿系の朝ごはんメニュー

続いて、ガイドブックで取り上げられることの多い「○○豆漿」という名前の朝ごはん屋さんについても、主なメニューをご紹介します!

●豆漿(ドゥ ジャン/dòu jiāng):豆乳
店名にも入っている、台湾の朝ごはんに欠かすことのできない飲み物がこの“豆漿”。 温かい「熱豆漿」と冷たい「冰豆漿」の2種類があり、どちらも砂糖入りでふんわり甘いです (どちらか1種類しかないところもあり)。 お店によって味は異なりますが、日本の豆乳より断然飲みやすくて大好き!


●鹹豆漿(シェン ドゥ ジャン/xián dòu jiāng):豆乳スープ
こちらは砂糖の入っていない豆漿にお酢や醤油などで味付けした、食べる豆乳スープ。 油條やザーサイ、桜エビなどの具が入っていて、おぼろ豆腐のようなほろほろした食感です。 胃がほっと休まる優しい味わいで、毎日でも食べたい!

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SRさん(@sr0159)が投稿した写真 –


●米漿(ミー ジャン/mǐ jiāng):ライスミルク
日本人にはあまり馴染みがないけれど、台湾ではポピュラーな お米とピーナッツでできた飲み物。 茶色で豆漿と比べると少し重ためな味わい。わりと好みが分かれるかも?


●油條(ヨウ ティアオ/yóu tiáo):揚げパン
細長い揚げパンで、豆漿に浸して食べるのが一般的ですが、 おにぎり(!)やお鍋などの具材にもなる万能選手。 ちなみに余談ですが、林俊傑という歌手の曲に「豆漿油條」というのがあって、 英訳タイトルが「Perfect Match」! それくらい豆漿との相性バツグンということなんでしょうね~。


●飯糰(ファン トゥアン/fàn tuán):おにぎり
もち米の中に、油條、肉鬆、卵、切干大根といった具材がぎっしり詰まったおにぎり。 お店によって、黒っぽい紫米を使用していたり、普通の味‟鹹”(シェン/xián)と 砂糖がじゃりっと入った甘い味‟甜”(ティエン/tián)から選べたりします。 結構サイズが大きめなので、1個食べるとお腹いっぱいになりますよ。


●燒餅(シャオ ビン/shāo bǐng):焼きパン
香ばしく焼いたパンの間に、卵やネギなどの具材を挟んだもの。 なんと台湾では、油條を挟んで食べるのが一般的! パンの中にパン?!と思ってしまいますが、意外と美味しくていけちゃうんです。

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🎀 🎀 EAT hard PLAY hard 🎀 🎀さん(@fonc)が投稿した写真 –


●水煎包(シュイ ジェン バオ/shuǐ jiān bāo):焼きまんじゅう
小さめの肉まんを油でカリっとあげたようなもの。 「肉包(肉まん)」「韮菜包(ニラまん)」「高麗菜包(キャベツまん)」といった 種類があって、小腹が空いた時にもちょうど良いサイズ。


こうして見ると、豆漿系のお店のメニューには「油條」がつきものですね~! 豆乳に浸したり、おにぎりに入れたり、パンに挟んだりと、 色々な食べ方があるので、ぜひその違いを味わってみてくださいね。

まとめ

いかがでしたか?さすが美食の国台湾、朝ごはんも本当にバリエーション豊か! 炭水化物in炭水化物、なんて組み合わせも結構あって面白いですよね。 どれもすごーく美味しいのですが、個人的に外せないのは「鹹豆漿」「飯糰」です。 日本ではなかなかお目にかかれないし、初めて口にした時は想像以上の美味しさに感動したのを覚えています!

ガイドブックに載っているお店も良いですが、なんてことのない街角のお店が、案外隠れた名店だったりするもの。私はいつも、ぷらぷら歩きながら、地元の人で賑わっているお店を発見するとふらっと入ります。そういうお店はもちろんそんなに観光客慣れしていないですが(特にローカル)、今回ご紹介したメニューさえ知っていれば大抵注文には困らないと思うので、ぜひ積極的にトライしてみてくださいね!

今日は何にしようかな、あれもこれも食べたいな・・・ なんて迷ってしまうのもまた、幸せなひと時。 みなさんも外に繰り出して、出来たてアツアツの美味しい朝ごはんで元気をチャージして、夜までめいっぱい1日を楽しみましょう~♪

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